不少商人为求暴利，不惜以假乱真，使消费者无所适从，吃亏上当后，就再也不敢轻易购买燕窝。可以这么说，自前几年较为流行的猪皮燕窝、树脂燕窝、琼脂燕窝、菜糕燕窝被相关部门整顿后，在市场上比较少见纯粹的假原料燕窝。但仍然有不法商家敢于铤而走险。那么，消费者如何在鱼目混珠的燕窝商家中，选购令自己放心的燕窝呢？很多商家是建议消费者通过以下方式去鉴别燕窝的真假的：
1、看：燕窝结构为丝状与不规则条缕状，以片块状与团块状结成的燕窝为假原料燕窝；
2、闻：燕窝浸泡后带有刺鼻鱼腥味的为假货；
3、泡：燕窝经浸泡后，水面上有油状物漂浮，水质浑浊而又具有粘性的为假货；将浸泡后的燕窝丝状用手搓、捏，没有弹性或搓成糊状的为假货；浸泡后的燕窝成糊状或很规则的条缕状，为假货。
消费者看了以上的参考后，大致仍然一头雾水，暂且不说鉴别的技巧完全凭感觉来行事，难免有不准确的可能。若是已经买回来后再进行浸泡鉴别，那就迟了，也无必要再鉴别，因为损失已无法挽回。
近年来，市场上所说的假燕窝通常是指：品质不纯正的燕窝，也就是涂有大量食用胶的燕窝，所以，从严格意义上说，并不是完全的假燕窝。但由于此类燕窝的真假鉴别相当困难，燕窝盏形与色泽都相当诱人，干度也不错。不要说普通消费者，即便是在燕窝业从业有一段时间的人员也无法一眼就认出。所以，消费者在购买燕窝时，一定要选择信誉好、诚信经营的燕窝商家，这也是唯一确保自己利益不会被损害的方法。
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