黑米一淘洗，水就会发黑或紫红色，大多人就马上得出结论这黑米是染色的。不过，市场上确实有很多染色的假黑米，用肉眼、鼻子是很难鉴别的，本文为大家提供以下非常实用的四招辨别方式：
第一招 看光泽
正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽。
第二招 看表皮
正常黑米用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招 看米心
正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招 看泡米水
正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是假黑米。
（信息来源：科教网）
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