9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，这意味着这几天，消费者就可以吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。今年的总产量相比去年下降约三分之一，价格小有上涨，正宗的阳澄湖大闸蟹三两左右的母蟹一只售价五六十元左右。但记者调查发现，在电商平台上，商家所销售的阳澄湖大闸蟹价格却参差不齐，20多元一只的“阳澄湖大闸蟹”随处可见。面对这些低价蟹，消费者该如何选择？
蟹农陈琳今年在阳澄湖承包了50亩水面，随着阳澄湖大闸蟹正式开捕，她也进入了一年中最忙碌的状态，“今年品质比去年好很多。去年母蟹平均2两一只，今年达到2.5两，公蟹去年平均3两一只，今年要3.5两朝上。”
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长胡建国介绍，高品质主要得益于天时地利。今年，苏州将阳澄湖围网养殖面积从3.2万亩缩减到1.6万亩，阳澄湖水质持续改善，而今夏苏州持续一个多月的高温，也给大闸蟹长个头创造了有利条件，“今年总产量1200吨左右，比去年少约900吨。但品质比往年好，一是比较热，脱壳期长，另外，今年的饲料好，投料也比较足，优质的苗种，所以今年的螃蟹品质比较好。”
每到阳澄湖大闸蟹上市的时候，各种打着阳澄湖旗号的李鬼蟹、洗澡蟹也充斥市场，今年也不列外，在各大电商平台上，价格在200多元的十只装阳澄湖大闸蟹礼盒或礼品券不在少数。而基本上一张蟹卷的规格大多是“四公四母”“五公五母”，也就是八只到十只左右。按此推算，所谓“阳澄湖大闸蟹”一只最低可以达到二十多元。
今天下午，记者随机拨打了一淘宝商户咨询电话，店家表示，礼盒从一二百元到四五百元不等，“一百多两百多三百多四百多五百多都有，看您需求，是送人还是有别的用途，重不重要，公蟹4两多配母蟹3两，我们家有个五公五母的，大概两百五六。母蟹2.8两，公蟹4两。”
以此计算，公4两、母3两的大闸蟹的单只价格还不到30元。但这位店家还表示，保证正宗阳澄湖大闸蟹，如果需要防伪标，可以下单时留言。
据了解，今年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会方面给的指导价是240元一斤，一位江苏经销商介绍，目前的价格和往年差不多，论只卖略高了5块—10块，“价格还可以。公3两、母2两，26块钱一只；公3两5、母2两5，42块钱一只；大规格的4两公蟹、3两母蟹，现在卖出价是75一只。”
这位经销商还表示，根据往年经验，等刮起西北风，天气转凉，阳澄湖大闸蟹大量上市的时候，价格将略有下降，幅度是4两公3两母的在70块左右，而那时也是品尝阳澄湖大闸蟹的最佳时机。
而记者走访北京的阳澄湖大闸蟹专卖店，商家表示，正宗的阳澄湖大闸蟹单只价格最低也在三四十元朝上，“网上价格便宜，但是个头小。还有的太夸张了。”
记者：“我看还有20多块钱一只。”
专卖店：“那就是和市场上的一样。”
记者：“就不是阳澄湖的了，是吗？”
专卖店：“不是，你吃一吃对比就知道，这个最大的母的，算下来得一百多块钱一只，你要是嫌大可以往上看这只，合下来大概70多块钱一只，再便宜的就是上边的稍微小一点的，但是黄特别好。”
记者：“那怎么合着也得三四十一只？”
专卖店：“对。”
充斥在市场上的所谓“阳澄湖大闸蟹”良莠不齐，究竟什么样的螃蟹才是正宗阳澄湖大闸蟹呢？据了解，苏州市质监局在23日发布了阳澄湖大闸蟹2017版防伪蟹扣。苏州市质监局条码室主任杨荣敏谈到：“用手机手电筒在有激光镭射的一面照射，会出现五彩的阳澄湖拼音首字母大写——YCH。今年还增加了二维码的查询功能，直接可以用微信扫一扫，还可以通过12位的数字串来验证。”
（来源：央广网）
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“过水蟹”仍混迹于阳澄湖大闸蟹中，难以辨认
又到了最佳的品蟹季节，9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开湖销售。但记者经实地走访调查后发现，许多商家借用阳澄湖的品牌来销售自有商品，有些水产公司甚至会把其他地区的螃蟹在开湖前两个月运送到阳澄湖中。这种“过水蟹”已经默默成为业界公认的现象，与阳澄湖合作的电商平台难以做到实时监督，普通消费者区分更是难上加难，辨别真伪成了最大的难题。
对此，一位不愿透露姓名的大闸蟹公司高管对记者表示，过水蟹现象其实是业内公认的潜规则。该人士认为，过水蟹与阳澄湖大闸蟹的品种相同，所以多数黑心商家都无所谓螃蟹是不是阳澄湖的，这些商家认为过水蟹最关键的一个月都是泡在阳澄湖，所以它们就是正宗的阳澄湖大闸蟹。但对于过水蟹，普通消费者是品尝不出来的，即使是当地的渔户都难以区分。
据了解，所谓过水蟹，就是将外地的大闸蟹运到阳澄湖里泡上几天，再以“阳澄湖大闸蟹”名义销售的山寨阳澄湖大闸蟹。仅从外表看，即便是阳澄湖当地蟹农也很难分辨出阳澄湖大闸蟹、塘蟹和外地蟹的区别。因为湖蟹批发价格高，大闸蟹公司用低价的塘蟹和外地蟹冒充湖蟹售卖，是一个快速赚钱的方法，一些水产养殖户在外地养蟹，在螃蟹销售的前几天，把螃蟹运到阳澄湖，用网兜住，再捞出来标榜为阳澄湖大闸蟹，并高价出售，极难分辨。
京东商城相关负责人表示：第三方销售平台有时会收到大闸蟹公司的全权委托，在销售量方面可以大量提升，但这种“过水蟹”现象，电商平台也很难避免，只能尽力监督。
业内人士分析认为，过水蟹现象实际是品牌效应产生的副作用。一般来说，消费者会选择两种品牌，一是产地品牌，二是商家品牌。其中阳澄湖大闸蟹，消费者肯定的是其产地品牌。“过水蟹”难鉴别的原因在于：一、产地是否为原产地不得而知；二、大闸蟹在品质方面也是参差不齐，阳澄湖不一定每只都是品质保证；反之，其他地区的大闸蟹品质也不一定没有保障，所以通过产地辨别商品是有问题的。另外，“过水蟹”本身的定义也颇为模糊，从何时运过来的螃蟹算阳澄湖的无法给出准确界定。
业内人士建议，商家应多打造商家品牌，也就是个人品牌，注册商标。让商标成为消费者认可的品牌，而不是局限于阳澄湖大闸蟹，这样可以有效减少过水蟹现象的发生。
（来源：来源：食品网）
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